[工作日誌] 上工第一天嚇得我屁滾尿流失了魂

講到工作日誌這件事，我相信很多廚房都一定有很多重口味的秘辛，目前這個廚房已經算不錯的了，但還是有不少沒在外面廚房工作的人，不會知道的事情哩，有些東西不適合太公開，有興趣的朋友在私底下問吧，哈。

第一個星期
Day 1，PM 5:00～PM 10:00：
這天完全是個震撼教育，因為以前坐辦公室從沒上過晚班，頂多很偶爾加班到十一、二點。我本來以為一開始會讓新人做前置作業，像是切菜、準備食材等等工作，不過完全不是這樣阿，一開始就要開始上台子看著做了。

一共有四個台子，分別是控台、煎台、炒台跟炸台，台如其名，煎炒炸就不用解釋了，控台就是最重要的台子，要負責拿菜單、念菜單、掌控整個廚房出菜節奏、以及檢視每道菜要出去時的熱度、味道、擺盤等等。

一開始當然是站炸台啦，炸台主要工作除了要負責炸東西以外，還要打飯，還有跟控台一起負責烤麵包。
 
這天我就是邊看著炸台的人（Ｂ同事）邊學習還有背菜單，像是：如果念到 「班尼迪克蛋」，就要下薯餅、脆薯、然後烤馬福堡，單子一直來，要記的東西超級多的，薯類就分四種，但是不同餐點，下的數量會不一樣，麵包又分八、九種，麵包有時要塗奶油、有時要塗香蒜，除此之外炸物要計時，烤麵包也要時時注意不要焦掉，打飯的工作也是有分不同盤子、不同飯量、有的還要用不同飯模，然後其他要炸的還有蝦子、藍帶、豬排、牛排、水煮蛋、臘腸、花枝、雞柳等等一堆，裹粉順序跟油炸時間也都不太一樣，簡直就是記憶大考驗阿阿阿阿！！（殊不知我最大的缺點就是記性差！！！）

新人一開始當然不會要求馬上記起來，不過隨著出菜出了幾次一樣的，Ｂ就會開始問：這道要下什麼？ 呼～真的考驗的很即時，不過Ｂ說熟了食譜後，自然就會歸納出一個比較大同小異的出菜方式。

雖然供餐到九點半，不過八點半時廚房會開始階段性的收拾，因為客人比較少，出菜速度可以放慢，於是要開始補明天要用的菜，冰箱的每個位置都要檢查，把明天的份量補滿，然後陸續開始清潔工作。

清潔工作就是我所謂的震撼教育，首先勒～擦拭清潔完自己的台子，包含整個大飯鍋，醬汁周邊等等，然後就要清潔油炸台，也就是類似下面這台。

三、五、日換油（還算不錯蠻常換的），要先從下面把油從下面放出，超大一桶，而且油溫應該還很高，渣渣濾掉後，剩的廢油要回收，會有人來買，我猜外麵攤子或小吃店應該都是買廢油在炸東西。

接著就是清洗炸台內部，炸台內部就類似這樣，超難清洗的，尤其是圓柱下面四邊的死角，都要彎腰進去用菜瓜布及清潔水去刷洗乾淨，我刷了好久的時間，無敵累人。然後得再拿兩桶新的油補入，油桶重到我只是提著都差點提不起來，我懷疑下次要該我倒會不會根本拿不起來（這輩子腕力沒贏過任何人，連手無縛雞之力的前同事Ｋ都贏我 XD）。

  
刷完之後，OMG大家都很忙，才不會讓妳閒著，於是就給了我一大桶到腰部的清潔水，和刷子，開始刷地，地板細縫間的殘留物都要刷掉，各個台子下面也要刷洗，天阿～真的是無敵粗重的工作，平常看別人做，覺得大概就是那樣，刷地嘛～誰沒刷過，但站了大半天累完後再來做，真的快死人，尤其是該死的阿瘡它不斷不斷的在抗議（我都想去看醫生了）。總之，清潔工作一直到十點半多才結束。

結束後我就先下樓等吃飯，大部分的人都吃膩了員工餐，所以沒有留下來吃，於是我自己默默的吃，邊吃根本沒有味道，一來累的毫無食慾，二來又是想哭的心情，喉嚨哽咽著吞不太下飯，吃的時候都已經晚上十一點多了，後來和站控台的同事Ｗ小聊了一下後才回家，聊聊天心情就會稍微舒緩些，不過我是那種不太會跟不熟的人相處的人，所以顯的很安靜，金害～

這天下班走在路上，覺得...昨天上課真是幸福，什麼辛苦？會覺得辛苦只是你沒嚐過更苦的滋味！