[西餐丙級] 301B 愛做白日夢的死小孩受到大挫折

301B分別為：
沙巴翁焗水果（Seasonal fresh fruit gratinated with sabayon）、
佛羅倫斯雞胸附青豆飯（Chicken breast Florentine style with risi bisi）、
美式華爾道夫沙拉 （Waldorf salad American style）、
雞骨肉汁（Chicken gravy）。

老師成品：

因為我沒上到劉老師班最重要的第一堂（上星期），所以打算上完早上八點劉老師班第二堂課後，趕緊補上第一堂課，所以接著上下午兩點的石老師班第一堂開課，等於是這一天要站12小時的課。

劉老師班：
這個班是很有名的劉瑞光主廚上的課，為什麼很有名哩，因為我看到很多補習班都會用他的名字來招生，而且條列的經歷也頗嚇人，退休前是台北福華飯店的行政總主廚。

雖然這是第二堂課，但對我來講是第一次上課，所以我毫無準備就很兩光的去了，到的時候因為才早上七點多，所以學生都還沒到，只有老師在看著報紙（或教材？）喝著熱騰騰的飲料，景象看起來煞是優閒阿，我都不好意思打擾，老師聽到有人到了，看了我一眼，我道了聲「老師早～」，結果老師露出一個超～級～暖和的笑容耶，哎唷～這就是成熟男人的魅力阿這如慈父一般的和藹、帶著歲月痕跡的笑臉簡直就像冬陽般的舒服阿。 

但...快樂的時光馬上結束，接下來...都是我不願回想的悲慘開始，大家陸續到了後，就很順手的拿起了今天要用的器皿開始清洗，我還傻愣著不知道該拿些什麼來洗好（傻子，要預習阿！），老師人很和善的跟我講要拿些什麼，還順手幫忙取出，我也就開始洗滌鍋碗瓢盆等等了。

老實說，在後續幾次洗碗時，心裡出現好幾次關於「我到底幹嘛要離職...」、「我現在到底在做什麼」等等不適應的念頭（可能是因為平常這時候都要準備上班了吧，真的很不習慣阿，而且我很討厭洗碗 0rz）。。。

清洗完畢後就到了老師的示範時間，熟練的老師傅身手果然大不同，做什麼都是又快又流利，我邊看邊做筆記抄重點，時間過的很快，不知不覺也就過了兩小時，老師示範完畢也講解完畢了。接著...大家回到自己位置，食材已經全部備妥在每個人的台子上了。 

開始做吧！什麼？！你以為很簡單嗎？！錯，跟平常做菜根本不一樣，有一堆規定，四種顏色的沾板要分別處理不同性質的食材，而且要有順序性，當你換了某個顏 色，就不能再回頭使用前一種顏色的沾板，所以腦子一定要很清楚今天的每樣食材各是要切成什麼形狀、切多少、如何分配才不會浪費食材，所以「預習是絕對必要而且非常重要的」。看到自己的食材，不知大難臨頭的我，還拍了幾張照（那個光泉巧克力是我的早餐，不是食材 XD）。 
發現大家都很快速的開始做之後，我才緊張了起來，就算抄了整整三頁Ａ４大小的筆記，但因為順序複雜，還是會有遺漏不知道要怎麼下手...。不像自己做菜，每道菜沒有順序性，邊試吃注意熟度即可，調味也是隨自己意。

只好邊偷看其他人邊弄，老師會巡邏著關心每個人的狀況，結果我每次都被發現出槌，但老師講話還是超級和善的，提醒你該怎麼做，不要怎麼做，一點點都不會不耐煩，但這樣反而更讓我心虛自己沒有準備好就來上課了（跪）。

每次上課都是做四道菜，並不能一道做完才進行下一道，一定要一直穿插著做，才能在時間內完成，可是若心中不知道食譜以及作法時，光看過一次示範，對我而言根本是什麼都記不住的，老師的做法也不盡然跟書上一樣或者完全不違反規定，所以...很徬徨耶 ！

後來有個步驟我實在看不懂自己的筆記 XDD，偷偷問了旁邊的同學，同學要我開始煮高湯，...什麼？！怎麼跟我筆記抄的不一樣，煮高湯寫在哪阿（擦汗），分秒必爭我又不敢一直看筆記，只好再問了一次隔壁，祈禱會有詳細點的回答，結果他回了我一樣的答案，看到我很困惑，就用不小的音量說...「恩～要不然你問老師好了～」

夭壽喔～講那麼大聲幹嘛，老師聽到就走過來了，問我有什麼問題，我吱吱嗚嗚的，老師就開始在我的台子上操作了。。。而且一做就欲罷不能，似乎沒有把台子還我自己做的打算，我心中都忍不住ＯＳ：「老師～我想自己試試看阿...你幫我做好了我練習什麼阿，至少用講的讓我自己操作吧（泣）！」。

恐怖的是老師邊做會邊問我，下一步要放什麼？炒什麼？該怎麼做？靠～被問了六七次，我只有一次趁著老師不注意時偷看筆記而答對，其他時候只能用「呃...」、「...」、（抓頭）來回答，不過老師是真的很有耐心，唯一一次的答對，他就又笑著說「對～」來鼓勵我，看我答不出來就會講給我聽（羞愧阿，忍不住要再次重申「不預習就等著吃鱉吧...！」），...總之幾乎有一半以上東西都是老師做的，他說我太過緊張了，要放鬆點，做菜是要很輕鬆快樂的（我也想阿...嗚）。 

沙拉還算可以自己完成（雖然老師跟我說攪拌時要優雅一點，示範了一下）
 

這道幾乎是老師完成的...所以，沒錯...跟老師的成品幾乎一樣...0rz。
很好吃的一道菜，焗烤下面有煎的軟嫩的雞胸肉和炒的很香的菠菜。
 
做到一半因為水槽太多東西，老師要我先清理，他就去巡視了，我加緊腳步清理完畢，趕緊自己又抓住機會做淋沙巴翁的焗烤液，做了做...老師發現我清理完畢，就又過來拿起我再做的東西拿去作隔水加熱...（噢！不！搶什麼搶這是我最想試的步驟阿。。。囧囧囧，但是又不好意思厚臉皮說想自己做），結果...加熱時都稠不起來，因為我弄太稀了 XDDD，所以無法順利的以稠狀覆蓋在水果上，可是我覺得這種東西就是要自己做了才會有感覺，知道問題出在哪（幸好有趁機趕緊做一些）。

過稀的沙巴翁，擺盤也不好。

雞骨汁都大同小異我就不放上來了～  
 

最後在老師的幫忙下，當然是比某些同學快速收場啦，只是好沒成就感喔～而且後來老師在跟我閒聊時還笑著問我「有沒有握過刀？還是只會泡泡麵？」，老師，我偶爾都會自己帶便當阿，你這是握著一把刀往我心裡刺嘛...（淌血）

收拾的時候，和兩個同學話家常了起來，他們問到我職業和薪水時，我說在科技業...大約五萬多吧，不過想到餐飲做看看，所以這個月就要離職了，某同學的小眼睛都張的比常人大了，馬上大叫...「哩喜頭殼壞去阿！！」（旁邊那位還頻點頭），又激動的接著說「你...你這是書讀太多，腦子燒壞了啊！！」，實在還蠻搞笑的 XDD，後來他們兩位（一位進王品半年、一位在牛排館）都頻頻勸退我，跟我說做餐飲多累又多累，工時比科技業還長等等的，非常語重心長的在開導我，要我千萬別離職，就算提了離職也要反悔，老實說經過半天下來，又聽他們這樣說，我都有點退縮了，不過老師在旁邊聽到，笑著說做菜是很快樂的，不要聽他們亂恐嚇我。

同學離開後，我待教室裡等下一堂課，吃完剛做好的菜（站在流理台旁吃...總覺得頗刻苦），開始預習下午的課，老師過來跟我說，以第一堂課來說，這樣表現算不錯了（這...這是安慰嗎？），然後拿了我正在看的教材開始跟我講一些小重點，噢噢～老師就零距離貼近我旁邊講耶，實在是好親切又好沒架子阿（大心），真是有如春風化雨，如果不要搶走我的練習機會就更好了，哈哈哈。

後來下一堂課的老師也來了，劉老師臨走時居然還特別指著我，笑著對石老師說「我們這個是科技業的，好好幫忙照顧一下。」（這...這是我很弱沒進過廚房的意思嗎...0rz）

下堂課...（待續）