[練習] 殺鱸魚、削橄欖

上上禮拜在家做練習，請老媽幫忙買三條未經處裡的鱸魚，一開始去麟很不順手，而且家裡也沒有專用的去麟器，不過越來就越順手了，去完麟就剖開肚子，把內臟跟頭部的鰓清乾淨。魚鰭的部分，老師有建議可以先去除，否則容易傷手。（我的確兩次殺魚都有被刺流血，不過是很小的傷口，沒什麼感覺）

接著，切下兩邊的肉，這樣肉就不會有魚骨魚刺，然後再把魚肉跟魚皮分離。
圖片由上往下分別是魚身、兩片魚皮、兩片魚肉，可以看到我技巧很不好 XD，第一片魚皮上還帶不少魚肉，不過第二片就好多了。 後面還躲著兩隻待宰的，不對～已經掛點了，是待處裡的。
據知前上課老師所說，以前有一個學生特別不敢處理魚，每次考試抽到魚就直接放棄，好死不死抽到很多次，所以他總共考了八次！後來還是放棄堅持，乖乖學習處理魚。

處理完的魚頭、骨、皮不要丟掉，加上調味蔬菜（紅蘿蔔、西芹、青蒜、洋蔥）就可以熬煮魚高湯了，調味蔬菜的部分也是可以使用邊角或者削下的皮即可，因為主要是要味道熬煮。
因為骨頭部分還帶不少肉，所以老媽說，把調味蔬菜濾掉後，可以刮下魚肉煮粥。

完成兩條魚的處理了，這四片魚肉是拿來練習「奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯」，剩下一條只去麟跟內臟，冷凍著讓老媽之後用了～
練習場所是阿嬤的廚房，所以盤子也是阿嬤年代的花花盤 XD

  
順便練習了一下橄欖型馬鈴薯，結果家裡唯一一把小刀，鈍的跟什麼一樣，要削形狀時，一壓下去，就像拿一把尺要削馬鈴薯一樣，整個馬鈴薯就裂開成不規則形狀了（囧），後來只好用自己的神刀（超昂貴好刀，禮物來著，等以後我沒那麼遜再來介紹）來切，雖然不是小刀，拿著切形狀不順手，不過利的刀就是不一樣，至少可以清鬆的依照我的力道削出，...不過也沒有削的很好就是了，純屬個人技巧問題 XD

魚做好時，大家已經肚子餓了，還沒附馬鈴薯就先端上，接著就被吃光光了，所以沒有成品照，哈哈。

不過我就是這天晚上開始上吐下瀉的，當時一直想到處理這些魚的味道還有畫面，讓我強烈懷疑識不是自己把自己搞食物中毒了。結果隔天問家人都沒事，後來過幾天看醫生才知道是腸胃型流感，呼～差點對處理魚這件事籠罩了陰影 XD。