[工作日誌] 不同廚房、不同風格（上）

第一、二個星期
10:00A.M～5：00P.M 

嘿嘿，這次我可不說自己在哪打工了，不過可以透露是在東區某知名（知不知名我是不確定，但生意很好，而且不少分店）精緻下午茶吃到飽，那邊超多這種店的，249元吃一百分鐘，有蛋糕跟鹹食等等。

老實說我上工第一天就打定主意不做了，工作到下午時，滿腦子都在盤算要怎麼跟師傅開口、如何跟介紹的人提起比較好，為什麼不想做？因為...髒。 

比較常一起吃飯的朋友們應該都知道，我對於吃東西的地方最基本的要求就是至少要有一定的衛生，這樣吃起飯才會讓人舒服，才有心情去品嚐食物到底好不好吃。

之前文章提過，前一家餐廳雖然清潔過程中連水溝蓋都放入洗碗機過，讓人很不能接受，可是其實這種連水溝蓋都每天高溫殺菌的餐廳，應該可以想像，每晚的清潔工作幾乎就是像把整個廚房翻過來一樣的清理，很累、非常累，無論是工作台、地板、任何烹飪用具、全部都會洗過一次，抹布也會用大鍋子一起煮過消毒，牆壁也定期清潔，所以光論乾淨度而言，那樣的工作環境是算乾淨舒適的。

忽然換了家餐廳，變的非常不適應，這家餐廳只會清理工作檯面及平常會用到的器具，第一印象就是牆壁地板等等地方都是陳年污垢，電鍋或冰箱外部也都油油髒髒的，水溝當然不用說了，都是陳年污垢及淡淡臭味，已經沒有原本該有的形狀，因為整體環境與前一家落差太大，所以當天連員工餐都不想吃，只想著就把今天好好做完吧。

這家店因為有些年紀了，所以外場部分有些老舊，但整體維持得乾淨整潔，如果只是當客人去吃飯，是不會排斥的。


只是...看到廚房、自己身在其中，根本對這裡的任何食物都沒有食慾。

可是才第一天，我就切了西瓜、處理了不少生菜等等。切一整顆的大西瓜耶，我這輩子還沒體驗過，師傅教我如何下手、對大東西怎麼用刀，還有怎麼擺盤等等。上一家餐廳我待了三個禮拜才碰到一次刀，當時切馬鈴薯我內心多高興阿，這邊居然第一天就有這麼多切食材的機會，而且兩位師傅人都很和善，外場的妹妹們（大約都十八至二十出頭，長的不錯的年輕小女孩）也是各個都親切有禮貌、微笑著和人打招呼，而且很尊重內場的師傅（連我這個菜鳥也被稱作師傅 XDDDD）。到了這邊才發現，上一家餐廳的人...無論內場、外場人員，相較之下待人的感覺，都跟這邊差、太、多了。

下班時一直很感嘆，連戰場般的工作環境、頭邊的微波爐，我都可以撐三個禮拜，卻敵不過一個髒一點的環境，第一天就投降。坐車回家時打電話跟老媽、友人聊了好一陣子，老媽說外面的餐廳其實大多都是這樣的，前一家在餐飲業裡可以算是過度清潔，要試著去適應這個環境，經過大家的意見跟重新思考，決定再待個幾天試看看。