[工作日誌] 不同廚房、不同風格（下）

第一、二個星期
10:00A.M～5：00P.M 

這邊的排班很固定，我工作的時間就是早上十點到下午五點，第一天雖然很累、不太適應，整天的工作時數也比前一家長，但反而沒有像在前一家餐廳那麼疲憊，可能是身體已經開始適應這種長時間站立的生活，也可能是被之前作戰般的出餐訓練過有差。

目前已經上班兩個星期啦，每天有很多蔬果要負責拔、剝還有切，炒台跟煮東西都還輪不到我這小菜鳥，不過我也不急，能先練刀工就很高興了。這邊洗碗是沒有固定誰去清洗的，盤子堆太滿時，如果剛好自己手邊工作告一段落，就可以去清洗，老師傅的確是比較少會去洗碗，我覺得這種制度也不錯，大家都很自動自發輪流洗。

廚部的人分別是（這邊就取個"匿"稱啦）：
「拳」，我們的領班，講話有一點台灣國語，已經在這個行業做二十幾年了，而且是有乙級證照的師傅喔，超強！一開始覺得他比較嚴肅一點，不太講話，不過偶爾也是都會跟外場妹妹開玩笑，比較熟了之後也會和我聊一些西丙的東西，是個不錯的師傅。

「堡」，第一天來就開始帶我做事情的師傅，做完手邊的事就會去問他，他就會再分發工作給我，人很親切，一點點架子都沒有，而且事情交代下來就不會特別一直監督指正，會讓我自己好好完成，偶爾會很客氣的提醒我該怎麼做會好一點。樣子有點像監獄兔裡的兔子，很可愛 :p，已經在這邊待了八年了哩！

「芥」，工作第二天才遇到，小我兩歲，以前做過炸豬排的日本料理。白白高高瘦瘦帥帥的一個男生，意料外的親切，教事情都很仔細，會講很多細節和一些注意事項，偶爾會跟我說：想學什麼都可以問，來這邊就是多學習。不過常常開玩笑的大聲訓斥「粥」，每次聽都覺得很好笑，這兩個只要一起出現廚房就會有歡笑。

「粥」，早我兩個月到這家餐廳的年輕小伙子，大概在十八到二十歲吧，這是他第一份工作，平日沈默寡言，沒人問他話，大概一整天都不會聽到他說話。會在奇怪的時候默默的笑場，是個怪怪的人物，但看起來還算是個乖孩子，每次都是我找他說話才會搭話，而且很簡短。

「其」，大我四歲，晚我幾天到的新人，說是新人也不算，因為他十四歲就入這行了！有隻手臂上有完整的刺青，大部分時候都說台語，小聊過一次，人也還不錯。每個人切不同的菜都有自己一套方法，他也會示範一些不同的切菜方式給我參考。

其他的外場妹妹我都還記不得名字，太多人了，但大家都很客氣。總之，工作到現在，整體來說是愉快的，一起工作的人也比之前的同事來的親切和善，練習刀工的機會多了很多，而且我這個愛講話的傢伙，只要上班能聊到天，少洗一點碗，很容易就滿足開心了！

講到這邊忍不住要抱怨一下題外話，以前待的那家餐廳，生意好得不得了（上個月營業額兩百五十七萬），但是對員工摳的很，時薪低就算了，每次到了下班時間都還要再凹個半小時至四十分鐘做事，不到一小時當然就不算錢，挖靠～不是正職人員還這樣搞別人的阿！

這家就正常多啦，時間到了師傅就會說「好啦～去換衣服吧」、「可以休息囉」、「準備回家吧」，而且中餐也不會像之前拖到下午三、四點才吃，現在都是十一點半左右就會吃完了（這邊營業額每個月約一百七十萬）！

雖然這邊沒有之前的廚房乾淨清潔，但以外面全部餐廳取樣，整體來說，算是平均左右吧，現在自己可幫忙的範圍內，能弄乾淨的就盡量保持清潔囉。想知道一家餐廳廚房到底乾不乾淨，看外部一定不準，看不到廚房？就去廁所看看吧，多少可以窺知一二。