[西餐丙級] 303B 似曾相似的菜色

303B分別為：
炒蛋附炒洋菇片（Scrambled Egg with Sauteed Sliced Mushroom）、
蔬菜片湯（Paysanne Soup）、
高麗菜絲沙拉（Cole slaw）、
煎鱸魚排附奶油馬鈴薯（Sea Bass Fillet Meuniere with Buttered Potatoes）。

老師成品：

（做法參閱練習文）
今天這堂課算是十分簡單，因為和之前的大同小異，主要還是著重在殺魚和刀工。
這道要注意的是炒蛋不能太過熟；還有蘑菇會出水，所以炒完可以先放碗裡，等要出餐時再將蘑菇壓乾一點盛盤。

片湯看似簡單，但得花很多時間在切這種1X1cm的片丁，在家或在業界算是很不實用吧，不過就是磨練一下刀工跟耐心。上次切丁跟老師的一比，覺得切太小，所以這次切比較大，結果老師說我切太大，要我用心一點...0rz
記得小火煮讓湯保持清澈，下午班有幾位同學的湯很混濁，老師直說這樣不行。

高麗菜司沙拉，這道主要考切絲，要注意的是高麗菜會出水，和美奶滋之前需瀝乾。我覺得和美奶滋真是一點都不清爽，吃一口就放棄了...實在不是很好吃，好幾個同學也這樣覺得。
下午班的老師說現在很少人這樣做了，通常是會加橄欖油醋（聽起來就清爽多了）。

每次馬鈴薯我都會煮過頭，這次也不例外，煮過頭的馬鈴薯不好炒，外皮會變的不光滑（幸好照片看不太出來）。
這次的醬汁是檸檬奶油醬，老師說我的醬做的很棒喔，濃稠度跟光澤都很好，還嚐了一下！（開心）

希望考試可以抽到這組，我自己覺得這算是303裡面難得簡單的。