[練習] 303A 第一次在家炸東西

（303A可參考這裡）友人V正妹再過幾天又要回新加坡陪老公了，所以約了時間聊天，我也順便練習。
一起買了食材回家弄，練了兩份Omelet，恩～好像有進步了，至少顏色跟形狀越來越接近標準，只是還是會皺皺的...總有一天要練到完美無瑕！！

作法：全蛋加入胡椒、鹽、鮮奶油打散，用濾網過掉沒打散的蛋白雜質，過濾出的蛋液即可下鍋。要漂亮的顏色記得要用小火。

義大利蔬菜湯，煮了一小鍋，一人各喝了兩碗就嗑光了，吃完的速度比準備的速度快很多...每種食材都要切片很費工的呀！

作法：
1. 洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蕃茄、高麗菜、培根都切成片丁。熱油炒香培根、蒜頭碎、洋蔥片丁。
2. 接著再炒香高麗菜、胡蘿蔔、西芹片丁，再加入蕃茄糊拌炒均勻。
3. 加入雞高湯、蕃茄片丁、奧力岡，煮滾改小火至蔬菜熟透。
4. 最後再加入馬鈴薯約煮15分鐘。
5. 同時通心粉入滾水煮8～10分，拌油備用或放入蔬菜湯，胡椒鹽調味，灑上起司粉。（圖沒灑起司粉）

接著是炸薯泥和藍帶豬排。這是我第一次在家裹粉、炸東西，馬鈴薯泥感謝友人V幫忙攪碎，因為這次不是用整顆馬鈴薯，而是用之前削橄欖形剩下的，所以份量沒有控制很好，導致加了蛋黃和鮮奶油後太稀了，所以用麵粉去補救。

每次在家做失敗都覺得是件好事，因為在教室有老師監督或幫忙，比較不容易失敗，但家裡練習會出的錯誤，就是在考場可能會有出現的問題，提早知道自己會犯的錯就可以盡早改善！

作法：
1. 馬鈴薯泥：煮熟搗成泥，加入蛋黃、豆寇粉（沒買到）、奶油、鮮奶油、胡椒鹽拌勻，整成圓柱狀，裹麵粉、蛋液、麵包粉，180度熱油炸到金黃。
2. 豬里肌拍成大薄片，中間夾入火腿及起司片（起司放火腿內部可以避免炸的時候爆漿），醃胡椒鹽，密合修邊。裹麵粉、蛋液、麵包粉，180度熱油炸到金黃。

第一次用平底鍋炸東西，油溫還不太會拿捏，所以一下子外皮就金黃了，但內部肯定還沒熟透，所以可以用烤箱也是180度去烤（自己在家做我也比較建議下油鍋一下就放烤箱），用烤箱烤可以把多餘的油脂逼出，如果只用低溫油炸，會吸太多的油，總覺得不是很健康。

這次沒有練習沙拉，因為買不到法式芥末醬，沒有調醬汁的話...沙拉好像也不太需要練習 XD