[練習] 303C、303D、恩利蛋

＊這兩個星期練習了總匯跟B.L.T（培根、萵苣、蕃茄）三明治。
三明治很受老爸歡迎，每次做都一下就會被吃光了，我自己也還蠻愛吃的，口味成功率算是幾乎百分百，反正怎麼做都不會不好吃～哈哈。

不過切三明治真的很難，第一次練習（圖一）算是切的很漂亮，第二次（圖二）就不太行了，土司很容易在切的過程中變形，或者餡料被刀子拉出來。

總匯三明治作法： 
1. 雞胸肉以白酒、胡椒、鹽略醃，再煎或烤過。
2. 煎培根。
3. 烤三片土司，單面抹上奶油，一層放上萵苣、培根、切片蕃茄、美奶滋，另一層放上萵苣、煎蛋（或白煮蛋）、雞胸肉。
4. 一開四，分成四份三明治。 
B.L.T相對簡單，應該不用列作法。

＊接著是每個禮拜都要練一下的恩利蛋，雖然比一開始好多了，但好像沒有多大進步...

＊玉米濃湯，口味就和外面賣的一樣，老弟也這樣說，我自己覺得不錯喝，但現在對這種湯已經沒有很大興趣...

作法：
1. 奶油炒麵粉（炒麵糊）月桂葉，之後放入雞湯、鹽、胡椒小火熬煮。
2. 熬煮一陣子後（記得攪拌），過濾，接著放入玉米醬及鮮奶油調味，灑上巴西利。

＊炸鮭魚條，第一次在家裡練習炸這種麵糊，還算成功，不過有點太鹹且太油。

作法：
1. 鮭魚去皮切條，以鹽、胡椒、檸檬汁、白酒略醃。
2. 麵糊：蛋黃、牛奶、胡椒、鹽、高筋麵粉、泡打粉、打發蛋白攪拌。
3. 鮭魚條灑上少許麵粉裹上麵糊下油鍋炸。
4. 塔塔醬：洋蔥碎、巴西力碎、酸豆碎、水煮蛋碎、胡椒、鹽、美奶滋、檸檬汁攪拌。

＊英式米布丁，因為附近找不到賣長條的模子，所以只買了波浪形的圓模。

第一次練習時發現家裡沒白米，只有糙米，所以就想說用糙米試看看，糙米要煮的時間長很多，所以很有耐心的陪它耗到軟爛才烤（圖一、二），成品不是很合我口味，覺得醬沒什麼味道，又淋了蜂蜜才比較香，但很意外的...老爸、老媽都說好吃。

第二次練習是在學姐家（左下圖，加了蜂蜜），學姐找我去她家玩，順便煮肉醬義大利麵，我就默默的把練習也排進菜單裡了 XD，這次的成品口感比較硬，大概因為煮不夠久或烤太久的原因。

第三次練習（右下圖），買了白米，想說很快就熟了耶，於是就匆匆入烤箱，也沒做醬，直接配蜂蜜，結果成品給老媽一吃，老媽眉頭一皺，我發現案情並不單純，她大聲抱怨「哎唷～這什麼，難吃死了！跟上次怎麼差這麼多」...有這麼嚴重嗎？我自己吃起來都覺得不會差很多阿。

作法：
1. 用水及牛奶將米煮到稠狀，加入少許檸檬皮（勿刮到白色部分），最後再放糖。
2. 蛋黃、鮮奶油、香草粉打散。
3. 作法1.放涼後將作法2.倒入，隔水入烤箱。
4. 蛋黃、牛奶、鮮奶油、糖、香草粉攪拌後隔水加熱做成醬汁。

＊曼哈頓蛤蜊湯，這道爸媽第一次喝到應該覺得蠻新鮮的，但因要用到的蔬菜料比較多，加上蛤蜊一次買都不少，所以忍不住多練了幾次，所以我練了三次後，老爸說「耐ㄟ咖住碼籠雞米（怎麼每次煮都是這一味） XDD」。

上面漂浮的黑黑小小的東西是奧勒岡（Oregano），其實要在拌炒蔬菜時就下去一起炒，才不會浮起，我常忘記，後來再加進去就會浮在湯上。
作法：
1. 洋蔥絲（可加其他調味蔬菜）加上月桂葉、百里香炒蛤蜊，再放白酒、魚高湯，蛤蜊開了之後將湯汁濾出待用，將蛤蜊肉取出備用。
2. 炒培根、洋蔥、大蒜碎，再放紅蘿蔔、青椒、西芹、青蒜（全都為片狀），將作法1.的濾湯也放入拌炒，加入魚高湯熬煮。
3. 最後再放入蕃茄片丁、馬鈴薯片丁約煮15分鐘，放入蛤蜊肉，以辣醬油、Tabasco調味。

＊義式海鮮燉飯，要使用到「淡菜」，老實說在練這道餐之前，我完全不知到淡菜是什麼，後來才知道就是以下盒子圖上的東西，雖然是吃過很多次的海鮮，卻完全不曉得他叫做淡菜哩！後來問了老爸跟老弟還有朋友，發現大家也都不知道耶。（淡菜是什麼？為什麼叫淡菜）

淡菜在超市和傳統市場都買不到，老媽建議我去Costco買，上網查了一下，看到幾篇網誌，發現「美福市集」賣蠻多進口貨，而且有許多市面上不常見的食物，一看到就很想去逛逛。

內部沒有想像中的大，但真的很多少見的品牌，進口的、有機的，還有各種不同程度熟成的肉品，很值得一逛的地方呢！這盒淡菜就是在那邊購入的啦。

Seafood Risotto之好豐富的Seafood阿～～光是淡菜、蝦子、花枝（圖一）就讓人好期待啦～～再加上後來出現的干貝（圖二），吼～～好想快點煮來吃阿！！！

作法：
1. 蝦子去腸去殼、淡菜去殼開二、干貝開四、花枝切花，用鹽、胡椒、白酒略醃一陣子。
2. 湯鍋熱油，煎海鮮，醃汁也倒入拌炒再取出。同鍋放油炒洋蔥碎、大蒜碎、月桂葉，再倒米（可先泡水）拌炒，分次加魚高湯或水兩到三次拌炒，將海鮮醃汁也倒入，用胡椒、鹽調味，再把海鮮放入，蓋住用小火悶煮10分鐘。
3. 最後可以用鮮奶油、奶油、起司粉調味，這些隨個人口味喜好～

成品的飯我煮太爛了，因為一次煮了兩大碗，大約四～五人份，沒拿捏好水分，不過飯的軟硬度看起來跟課本裡的圖一樣呢！而且跟上課做的同樣好吃（除了飯太軟以外），每個吃過的人都說好唷！（當然啦，因為成本很高阿 XD）

打完這篇我發現兩個星期一起發根本不會比較輕鬆...，要不是順便複習考試，我哪來這麼有耐心打這麼長篇阿！！！>_<"