[練習] 橄欖刀工、301B、烤蛋白

也是一樣繼續練習橄欖型刀工，不知道是不是心裡作用，總覺得好像有削的漂亮些了。

[心情] 就是些瑣碎的小事

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買了支考場用的鍋子要回家練習恩利蛋（Omelet），是把很陽春的鐵鍋，才兩百很便宜，老師們說只要好好養鍋，這種鍋子很好用，而且不要用清潔劑去洗，只要刷洗乾淨，用火把水燒乾即可。

教室用的鍋子是整把都黑的，結果新的鍋拿到手時，居然不是黑的，我還以為不一樣，教室的工作人員說，鍋子回家先用火燒、燒完放涼（或放冷水裡），刷洗過後，再重新繼續燒，重複這個步驟幾次，接著再用油放鍋裡熱，之後才可以使用，鍋子也會變黑了。 

回家一試，果真如此！

[工作日誌] 不同廚房、不同風格（下）

第一、二個星期
10:00A.M～5：00P.M 

這邊的排班很固定，我工作的時間就是早上十點到下午五點，第一天雖然很累、不太適應，整天的工作時數也比前一家長，但反而沒有像在前一家餐廳那麼疲憊，可能是身體已經開始適應這種長時間站立的生活，也可能是被之前作戰般的出餐訓練過有差。

[工作日誌] 不同廚房、不同風格（上）

第一、二個星期
10:00A.M～5：00P.M 

嘿嘿，這次我可不說自己在哪打工了，不過可以透露是在東區某知名（知不知名我是不確定，但生意很好，而且不少分店）精緻下午茶吃到飽，那邊超多這種店的，249元吃一百分鐘，有蛋糕跟鹹食等等。

老實說我上工第一天就打定主意不做了，工作到下午時，滿腦子都在盤算要怎麼跟師傅開口、如何跟介紹的人提起比較好，為什麼不想做？因為...髒。 

比較常一起吃飯的朋友們應該都知道，我對於吃東西的地方最基本的要求就是至少要有一定的衛生，這樣吃起飯才會讓人舒服，才有心情去品嚐食物到底好不好吃。

[秘] 二手油、九層塔、生菜沙拉

＊二手油：之前在工作日誌提過前一家工作的餐廳，會將使用過後的油再賣出，讓別人回收，之前我稱之為廢油，也許該稱為二手油...。本以為是路邊小攤子或夜市在用的，豈知目前工作的這家餐廳...就是買二手油來炸東西（東區很常見精緻下午茶吃到飽的店耶）。

[西餐丙級] 302A 烤全雞原來沒有想像中難

302A分別為：
炒蛋附脆培根及蕃茄（Scrambled egg garnished with crispy bacon and tomato）、
翠綠沙拉負藍紋乳酪醬（Green salad served with blue cheese dressing）、
洋蒜苗馬鈴薯冷湯（Vichyssoise（potato and leek chilled soup））、
原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯（Roasted chicken au jus with potato cocotte）。

老師成品：