[工作日誌] 香吉3的第三個島，考驗很大...

抱著唯一的希望去了飯店面試（中央廚房 - 冷廚），人資那關聊了不少，感覺應該有過關。接著是Chef面試，看了我的履歷許久，
皺著眉只提出了一個疑問：「妳167公分只有53公斤阿？」
（嗄？真是出乎我意料的問題...）
接著又：「妳看起來不粗壯也不夠ㄎㄨㄞˇ」
我只好趕緊說：「...那我會常去健身房練習（囧﹚」
Chef笑：「這邊工作很辛苦耶，下了班就不會想去健身房了啦」
我：「那我就把工作當健身～～」

[工作日誌] 要適應改變，還有學習主動

第四、五個星期

講些工作糗事好了～

蠢事一：
第一份工作發生的。
拿到制服時，有一件T恤、一件圍裙和一頂鴨舌帽，去廁所快速的換上了後，還很不習慣這樣的自己，怯懦的準備要第一次踏上外面的廚房，結果要帶我的同事看到我，第一句話就是說「呃...妳圍裙穿反了」，囧囧囧...當下真的覺得自己像個無敵蠢蛋，居然把亮面的藍色穿在外面，布面的黑色（還有口袋）穿在裡面...，噢～天阿，真是太丟臉啦！

蠢事二：
這件事在兩份工作都有發生（搥地）。
第一份工作煮的飯不是一般白飯，會加三、四種的調味料跟香料，某次大家在閒聊，就考我要加哪些東西，我默背出來後以為已經都念出來了，但其實還差一種...
於是同事就問我說「最後呢？」
我想了想「...恩？...最後就是按下去（煮飯鈕）」
然後大家就在笑，說「不是啦～最後還要加奶油阿。」
我「噢，對對！還有奶油。」
某同事「不過按下去真的很重要，有人就真的會忘記。」
當時我心想....誰會這麼蠢阿，煮飯電鍋還不按下去的！
然後過沒幾天，我煮飯就忘記把煮飯紐按下去了...

蠢事三：
這是第二份工作才發生的，這兩天接二連三的打破了碗盤，真糟糕！
幸好其他人也有打破過...（咦）

[工作日誌] 希望自己可以進步的更快

第三個星期

＊工作大部分的內容都是處理水果、蔬菜，我最喜歡切絲了，每次有機會都很開心，感覺好像撿到寶，覺得切絲最能練刀工，其他切丁、切片當然也是不錯，只要能拿刀都很開心。在餐廳打工的好處就是食材處理大量，像洋蔥一次可能要處理二、三十公斤，大概四、五十顆吧，不過通常太大量的話也可能兩個人一起切。

[工作日誌] 不同廚房、不同風格（下）

第一、二個星期
10:00A.M～5：00P.M 

這邊的排班很固定，我工作的時間就是早上十點到下午五點，第一天雖然很累、不太適應，整天的工作時數也比前一家長，但反而沒有像在前一家餐廳那麼疲憊，可能是身體已經開始適應這種長時間站立的生活，也可能是被之前作戰般的出餐訓練過有差。

[工作日誌] 不同廚房、不同風格（上）

第一、二個星期
10:00A.M～5：00P.M 

嘿嘿，這次我可不說自己在哪打工了，不過可以透露是在東區某知名（知不知名我是不確定，但生意很好，而且不少分店）精緻下午茶吃到飽，那邊超多這種店的，249元吃一百分鐘，有蛋糕跟鹹食等等。

老實說我上工第一天就打定主意不做了，工作到下午時，滿腦子都在盤算要怎麼跟師傅開口、如何跟介紹的人提起比較好，為什麼不想做？因為...髒。 

比較常一起吃飯的朋友們應該都知道，我對於吃東西的地方最基本的要求就是至少要有一定的衛生，這樣吃起飯才會讓人舒服，才有心情去品嚐食物到底好不好吃。

[工作日誌] 掰囉～頭邊的微波爐

第三個星期

Day 1，10:00A.M～3：00P.M、Day 2，5：00P.M～10：00P.M
嘿嘿，星期一輪班的好處是不用拔每天例行性的九層塔（我是苦手，每次都很慢），而是切馬鈴薯，耶～～這可是我到餐廳來第一次拿刀切東西（不含每天一直在用的麵包刀 XD），總之呢～今天切了好幾十顆的馬鈴薯，開心。

下午輪完班吃飯時，跟Ｐ（客服轉餐飲的俏麗正妹）小聊了一下，聊到我正在準備西丙，還有其他關於從事餐飲的打算，發現我們兩想法跟準備方向都很雷同，她也是有計畫要出國學廚藝，而且蠻積極在準備，我則是想先等考過試，確定自己適合再考慮走這步，不過兩個人的問題都在於金錢，她說自己有在申請「台北市政府的青年留學補助貸款」，不過台北市民才有，聊了幾家外國學校，還有一些想法，不過因為她要接著輪班，聊不多。

[工作日誌] 經一事，長一智

第二個星期

Day 3，10:00A.M～3：00P.M
昨天才覺得狀況好一點，今天又覺得像惡夢了，因為他們放獨立站台的速度，比我能熟記菜單的速度快太多了阿，出餐忙的時刻真的的像惡夢，東西一直缺，菜單超混亂，記都記不起來，沒人幫忙就得一直被念。

Day 4，4:00P.M～10：00P.M
這天當119，所謂的119就是洗碗工，外加忙碌的時候幫各個站的忙。不過這天雖然是星期六晚上，卻異常的沒有很多單，算是比較少見的狀況，心中有點竊喜（雖然碗盤還是一直源源不絕...）。
以前覺得洗碗超討厭，但119簡直就是難得的清幽，只要好好的洗好送過來的鍋碗瓢盆，基本上沒有其他太大的問題（只要不用一直記東西，一切都好。我一直以來都覺得自己一定有阿茲海默症，如果沒有...老了也會有，大概就是所謂老人癡呆症，到時候把我安樂死是最好的...扯遠了），比較煩的是每天累積的傷口，全都因為整晚一直碰水，變的有點腐爛了（自己在腳邊寫個慘字）。 

[工作日誌] 同事們

第二個星期
Day 1、2，10:00A.M～3：00P.M

這幾天情況比較好。菜單熟悉了一點，但聽單跟整合能力還是有待加強。跟大家比較有說笑，工作起來愉快多了。

第一天晚上居然要開會，十點半的會，因為清潔工作做比較久，所以十一點左右才開始。這半小時的時間，沒有輪班的幾個人聚在一起聊天。

[工作日誌] 早班大勝

第一個星期
Day2、3早班，AM 10:00～PM 14:00：

前一天十二點才到家，隔天又得上早班的感覺頗累。

不過早班感覺比晚班好多了，讓我娓娓道來。上一篇講了工作的大概內容，不免有些小失望，因為主要料裡的部分，像是醬汁或者處理食材方面的程序，大多在中央廚房做好了才配送過來，尤其晚班所要使用到的食材，大多已經處理好也準備好，一包包的放在冰箱備用了，而早班的好處就是，有些東西是必須一早先準備好的，所以學了煮鬱金香飯、調蛋液等等，知道比例怎麼調配，出來是什麼味道，雖然一次打70顆蛋，打到手頗酸 XD，不過這對我來說好玩多了，另外一個好處就是，不用作晚上那麼恐怖的清潔 :p，只要在交班時，將工作台清理乾淨，不足的食材備齊即可。

[工作日誌] 上工第一天嚇得我屁滾尿流失了魂

講到工作日誌這件事，我相信很多廚房都一定有很多重口味的秘辛，目前這個廚房已經算不錯的了，但還是有不少沒在外面廚房工作的人，不會知道的事情哩，有些東西不適合太公開，有興趣的朋友在私底下問吧，哈。

第一個星期
Day 1，PM 5:00～PM 10:00：
這天完全是個震撼教育，因為以前坐辦公室從沒上過晚班，頂多很偶爾加班到十一、二點。我本來以為一開始會讓新人做前置作業，像是切菜、準備食材等等工作，不過完全不是這樣阿，一開始就要開始上台子看著做了。

一共有四個台子，分別是控台、煎台、炒台跟炸台，台如其名，煎炒炸就不用解釋了，控台就是最重要的台子，要負責拿菜單、念菜單、掌控整個廚房出菜節奏、以及檢視每道菜要出去時的熱度、味道、擺盤等等。

一開始當然是站炸台啦，炸台主要工作除了要負責炸東西以外，還要打飯，還有跟控台一起負責烤麵包。
 

工作，敲定！

2/6
今天提出離職了～給自己生日的追夢禮。
呼，早上要寄出信還真的是有點緊張，要離開現在的工作其實是很捨不得，嗚...同事們都很好相處啊！
前幾天(2/4)丟的履歷石沉大海了，果然餐廳誰要一個資工碩士去打雜阿，第一次覺得自己的學歷反而是個阻力，不過要展現不屈不饒，得找時間親上火線爭取面試機會才是！

2/7
今天請了假，跑去「XXX」（註一）面試了！
一開始只鎖定兩家「XXX」跟「小公園」，前幾天投的履歷就是前者，雖是美式餐廳，但菜色豐富多樣，也很好吃；後者是比較屬於正式的西式餐點，有法國藍帶跟日式學成回國兩位主廚坐陣（嚮往阿），好吃度也是沒話說，但在104後者開出的廚助經歷必須為一年以上，嗚。
因為投XXX履歷一直沒有消息，決定去努力一試，如果真沒上就厚著臉皮去第二家盧(?)吧，雖然機率應該是更小...