[西餐丙級] 303E 每道菜都很需要照顧

303E分別為：
早餐煎餅（Pancake）、
海鮮沙拉附油醋汁（Seafood Salad with Vinaigrette）、
法式焗洋蔥湯（French Onion Soup au Gratin）、
羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩（Sauteed Beef Stroganoff with Spinach Spaetzle）。

老師成品：

[心情] 一篇很衝動的心情文，「我一點也不有錢」

這篇來得很突然，因為通常心情文會累積了幾天才一口氣PO，也許現在這樣寫出來太衝動了，我應該不要太在意別人的想法，但還是忍不住寫出來才舒暢。

一陣子沒聊天的朋友剛傳了訊息，聊不到三句，心裡不是很高興。

[心情] 坐吃珊空

5/9
請朋友從日本帶神奇膠水回來是對的 XDD，上禮拜又不小心把自己手搞成這樣了。

意外精彩的衛生講習（４）

==========以下為講習筆記，內容不見得無誤，有誤歡迎告知。==========

＊用來發酵的粉：發粉是化學做出來的粉，酵母粉是天然的粉。

師：「不建議使用化學製品，盡量採用天然酵母粉。」 

＊蠻頭、麵粉

師：「正常蠻頭做出來應該都會有縐紋，真正做的好、沒有縐紋無皺紋的蠻頭，是很費工的，在製作過程中有四個要素，一、加老麵；二、壓厚皮；三、使用中火而非大火；四、不可立即掀蓋。

如果一家蠻頭店生意好，門口大排長龍，你們覺得店家有可能做到以上這些這麼耗時耗工的程序嗎？不可能嘛，客人都等不及了，可是他們的蠻頭還是圓潤漂亮的很阿，還有便利商店的蠻頭也都有沒有縐紋，為什麼？ 

[食記/信義] Just in Bistro法式餐廳/小酒館

前陣子狂看廚神當澳洲版（MasterChef Australia），也讓身邊的一些朋友一起看了起來。友人C在小小廚神當道看到一位評審「和久田哲」，上網google了他的資料，發現Just in Bistro的主廚James湯有銘，師承和久田哲嫡傳弟子Ken。因為對和魂法菜抱著很大的期待，所以剛好有機會聚餐時就選了這家餐廳。

Just in Bistro是位於信義東區的一家法式餐廳/酒館，主要的用餐座位並不多，中午生意還算不錯。

[練習] 303C、303D、恩利蛋

＊這兩個星期練習了總匯跟B.L.T（培根、萵苣、蕃茄）三明治。
三明治很受老爸歡迎，每次做都一下就會被吃光了，我自己也還蠻愛吃的，口味成功率算是幾乎百分百，反正怎麼做都不會不好吃～哈哈。

不過切三明治真的很難，第一次練習（圖一）算是切的很漂亮，第二次（圖二）就不太行了，土司很容易在切的過程中變形，或者餡料被刀子拉出來。

總匯三明治作法： 
1. 雞胸肉以白酒、胡椒、鹽略醃，再煎或烤過。
2. 煎培根。
3. 烤三片土司，單面抹上奶油，一層放上萵苣、培根、切片蕃茄、美奶滋，另一層放上萵苣、煎蛋（或白煮蛋）、雞胸肉。
4. 一開四，分成四份三明治。 
B.L.T相對簡單，應該不用列作法。