[隨意做] 大理石迷你磅蛋糕

覺得不同顏色交錯和在一起的蛋糕花紋實在很吸引人，所以挑中了大理石磅蛋糕來試做看看，不過家裡容器只有一個買來想做吐司的模子，感覺有點偏大，做完蛋糕肯定太多，那就做看看矮小的磅蛋糕吧！

只裝了容器的三分之一高度，一直有點擔心會不成功，幸好烤箱也很合作，磅蛋糕成功！矮矮的蛋糕，兩三口可以吃完，對我這個不是太愛吃甜點的人，不會有吃不下的壓力，當下午茶、消夜或早餐皆宜。
 

[隨意做] 檸檬圓酥餅

有了上次做小餅乾的經驗，下班吃飽後又迫不及待看手邊有什麼材料可以做不同的小餅，有檸檬...跟以前剩下的一點橙酒，這次就來做檸檬圓酥餅吧！
有看過烘焙王的人應該知道主角擁有了一雙很適合做麵包的太陽之手，但太陽之手應該是一點也不適合做餅乾....，餅乾奶油成份一向很高，就算先冷藏過，放到溫暖的手上，一捏形狀就會慢慢融化了，真的是有點麻煩阿！

上次玉米小餅用的是全蛋，這次只用蛋黃，所以口感比較酥鬆一點。
檸檬餅吃起來只有微微的酸味，但卻有濃濃的檸檬香氣，以前還以為這種味道是調配了化學香精之類產生的，原來檸檬外皮的作用這麼厲害！

[隨意做] 玉米小餅乾

扣除麵包課以外，上次自己在家玩烘焙好像是去年母親節的事了，那次什麼都不懂就隨意試玩，卻失敗的經驗，讓我很害怕自己是烘焙苦手（就算拿到麵包證照還是沒抹除這陰影），阿！打到這裡發現考麵包證照前有自己在家練習一次，一直到二次發酵進烤箱前，一切都很完美，可惜還不熟悉家裡的小烤箱，表皮焦黑了，嗚...信心打擊again...

不過越是這樣越需要多嘗試來幫自己建立信心，搬到新住處之後，烘焙用具都還不齊，但躍躍欲試的我已經等不及啦，來做個簡單的小餅乾吧！家裡有早餐吃剩的玉米餅，就加一些進去增加口感～

沒想到餅乾真是意外的好做，沒有磅秤，光憑量匙跟感覺就成功了，讓已做好會失敗心理準備的我有點吃驚 XD。吃起來的味道就像外面賣的喜餅，口感因為家了玉米餅，所以稍微豐富點，非常好入門哩！

[隨意做] 備用雞高湯

高湯是西餐必備的食材，很多主食都會用到，雖說耗時又有點麻煩，但這可是美味的源頭，平日下班回家都已經七、八點了，是不可能熬高湯來做菜的，只能利用周末了，周末熬好一大鍋的高湯，分裝好放到冷凍庫（還沒買容器只好放涼後裝塑膠袋裡），想用的時候只要解凍即可。

雞高湯的原料：雞骨、
西芹、紅蘿蔔、青蒜、洋蔥，
月桂葉、百里香、巴西利。

[試做/MASA] 和風漢堡肉

今日試做：和風漢堡肉。
（在廚房遇見MASA - 和風金針菇醬漢堡肉）

第一次做漢堡肉，原本以為做出來的味道就像肉餅，沒想到跟外面吃到的味道非常的像呢，但自己做的肉味更濃，很香很好吃，又不必擔心絞肉是不好部位的肉喔（自己買來切碎的）。淋上前一天做的牛肉雪白菇捲剩餘醬汁和菇菇。
※漢堡肉的原料主要有：豬絞肉、牛絞肉、洋蔥、麵包粉、牛奶、鹽、胡椒、蛋。

參考：http://www.masa.tw/

[試做/MASA] 牛肉雪白菇捲

今日試做：牛肉雪白菇捲。
（在廚房遇見MASA - 可魯可魯牛肉金針菇捲）

有人說這看起來好像握壽司，還真的有那麼點像...
去超市時沒看到金針菇，所以買了雪白菇，味道跟口感也還算搭，煎半熟的牛肉捲，用類似壽喜燒的醬料蒸煮熟後，意外的好吃呢！

參考：http://www.masa.tw/

[試做/MASA] 米蛋披薩

今日試做：米蛋披薩。
（在廚房遇見MASA - 豐富鈣質米蛋披薩）

這應該是MASA特製的創意料理，將各種食材與米和蛋混合在一起，中大火煎出的米披薩。
因為不想吃太多蛋，所以放的份量過少，會使米飯不易成塊，散開後賣相就不佳了...不過成品酥脆的口感還有香氣意外的受到好評，我自己是沒特別喜歡啦...
※MASA食譜裡的食材有：杏仁小魚（一包的零食）、白飯、蔥花、起司、吻仔魚、醬油。

參考：http://www.masa.tw/

[試做/MASA] 迷你蛋包飯

除了之前上課學到的西餐料理知識，還有工作學到的經驗，其實我的烹飪實務及食材搭配知識仍嚴重不足，所以還是要先從照著食譜跟著試做開始，慢慢增進料理知識。

今日試做：迷你蛋包飯。
（在廚房遇見MASA - 超簡單 & 健康迷你蛋包飯）

這蛋包一看就超可愛，忍不住就躍躍欲試。這種蛋皮的做法我第一次嘗試，感覺簡易又漂亮！

※蛋液調味，加入太白粉水（我自己是加麵粉水）拌勻放入有油的熱鍋, 中大火煎10秒，關火，蓋蓋子，大約悶個一兩分鐘，打開蓋子確認表皮熟透。
稍微放涼後放到保鮮膜上，放炒飯，然後包起來反過來把保鮮膜捲一捲，打開倒放，完成囉！

參考：http://www.masa.tw/

[雜記] 久違了～

半年多沒更新網誌，任由這裡長灰塵，連自己都耿耿於懷阿！因為這換了新工作後找房子不順遂，一直沒機會下廚，總算在上個月新租屋才終於塵埃落定，有個小小的烹飪空間了。

話說去年十月開始了新工作，除了回到科技業過著生bug的生活以外，去上了麵包丙級的課程，然後也拿到麵包丙級的證照了，相較於西餐丙，麵包證照實在是簡單許多，甚至我覺得不用花錢去上課，平常自己有練習就可以去考看看！之後再簡單寫些麵包課還有考試內容。

最近開始常下廚，又可以寫些東西記錄／分享一下了，下了班做菜實在是頗累人的事情，不過自己料理的好處就是健康衛生，吃的安心阿。

回到電腦前

一直沒有更新自己的近況是因為我離開餐飲了，又不希望有在看我網誌的人因此感到失望或對自己想做的決定有所猶豫，畢竟每個人的狀況不同，所以遲遲未更新。

但陸續有些看到網誌的朋友，寫信問我一些問題，加上最近工作及搬家也趨於穩定了，所以來交代一下自己的近況。

半年多前本來就給自己設定一個期限，考量了在廚房的生活的感覺，加上家裡經濟因素等等，還是暫時決定回科技業，至於離開的詳細原因，也許以後有時間再慢慢細說吧。

這是離開餐飲時寫的一段話：

[工作日誌] 香吉3的第三個島，考驗很大...

抱著唯一的希望去了飯店面試（中央廚房 - 冷廚），人資那關聊了不少，感覺應該有過關。接著是Chef面試，看了我的履歷許久，
皺著眉只提出了一個疑問：「妳167公分只有53公斤阿？」
（嗄？真是出乎我意料的問題...）
接著又：「妳看起來不粗壯也不夠ㄎㄨㄞˇ」
我只好趕緊說：「...那我會常去健身房練習（囧﹚」
Chef笑：「這邊工作很辛苦耶，下了班就不會想去健身房了啦」
我：「那我就把工作當健身～～」

[心情] 近況

五月：
 ＊現在最想買的東西不外乎廚具，除此之外還很想買些漂亮的餐盤，拍起照來自己也比較舒服。

＊「我們都想當個輕便的旅人，只帶著一些換洗褲，刮鬍刀和牙刷，以及一本旅行地的導遊書；但事實上，我們帶著出門的遠比我們知道的為多，我們裝著一整箱「偏見」和「舊習」，以及一雙被自己來歷禁錮的眼睛.....」《胡晴舫》

這幾個月有感，人生旅途上的旅人，包含我自己，也都是這樣的吧。要拋掉這一整箱的負擔，才能讓自己輕鬆...

＊閱讀量劇減，時間都拿去練習考試跟看料理書或美食比賽節目了，以前平均每半年會看七、八本書，今年好像才看不到三本，真是無論任何事都是有得就得有捨。

[練習] 考前最後一周303總複習

到了考前最後一個星期，準備要好好正式的複習考試內容。 
這星期一天練習一個題組，老媽出國去、老弟也回台北上課了，所以剩我跟老爸，每天一組菜當我一天的兩餐，順便分一些給老爸吃看看。

303A，炸藍帶&薯泥，平常很養生不太愛吃炸的老爸讚不絕口，真是讓人訝異，他說越做越好吃，皮很酥脆、肉的口感很剛好，據老媽說老爸在skype上還開心的直聊說這做的比外面餐廳還好吃，這幾個月進步很多（難道之前做的很難吃...囧？！），不過我自己也覺得除了變得更好吃以外，動作也更快了 。
（考試時沙拉醬不可以直接淋在上面要放盅裡喔）

 

[練習] 單品練習

考前的最後一個多星期（五月中），剛好結束掉餐飲的第二份打工，總複習之前先把手邊可用的食材做單品練習。

最方便練習，也最需要練習的就是Omelette，截至目前為止差不多是像樣了，成品像這樣的成功機率大概有九成，總算開始比較放心。

[練習] 303E及其他綜合練習

哈，考完試網誌就荒廢了一陣子，因為最近電腦重灌，加上D3...（咳），還有把「大使閣下的料理人」給看完了，越看覺得越好看呢～雖然說餐桌外交的劇情比較戲劇性，不過很多料理都跟這幾個月所學到的知識相呼應，感覺很棒哩，推薦！

雖然考完試了，還是想有始有終，把考前的練習文以及沒上完的課寫一寫，才能把西丙文章告一段落。

每個禮拜上完課都會在家練習一次當周所學的，順便練練之前其他比較不熟的菜色，考試前兩個星期，剛好上完303的最後一組料理303E（可參考此）。

[實驗] 母親節 - 第一次做蛋糕

四月底的時候，一直聽老媽喊著腰痛，去醫院檢查是椎間盤突出，每天吃止痛藥也沒改善多少，本想買台洗碗機給老嗎，不過上網一查，不得了阿～一台洗碗機居然都是兩三萬起跳的，好吧，那退而求其次...有空的話...做個蛋糕給老媽吃好了（喂～會不會退太多）。
其實寫這段是想問問有沒有什麼小撇步，可以讓椎間盤突出的酸痛減緩還是改善？雖然老媽現在有去推拿，情況是減輕不少，不過好像時好時壞。

話說回頭，母親節前一天，也是在家練習西餐丙的菜色，練習收拾完畢大概是晚上十點了，上網查了一下要做什麼蛋糕好呢？查一查決定做「紅蘿蔔蛋糕」，因為材料手邊都有，而且感覺好像蠻養身的。

[西餐丙級] 今天拿到西餐丙級證照啦！

很低調的沒跟大家說我考試的時間，就怕又來個莫非定律，沒考到除了得沒勁的準備七月再考，還得一一接受大家的安慰，不如就默默的去考吧...（不過熟友們應該都知道我最近就要應考了）。

離開餐聽的這一個星期都在家裡練習著，皇天不負苦心人，總算是沒白費這三個月的努力，我拿到證照啦！（以下落落長，重點其實只有這段）

[西餐丙級] 303E 每道菜都很需要照顧

303E分別為：
早餐煎餅（Pancake）、
海鮮沙拉附油醋汁（Seafood Salad with Vinaigrette）、
法式焗洋蔥湯（French Onion Soup au Gratin）、
羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩（Sauteed Beef Stroganoff with Spinach Spaetzle）。

老師成品：

[心情] 一篇很衝動的心情文，「我一點也不有錢」

這篇來得很突然，因為通常心情文會累積了幾天才一口氣PO，也許現在這樣寫出來太衝動了，我應該不要太在意別人的想法，但還是忍不住寫出來才舒暢。

一陣子沒聊天的朋友剛傳了訊息，聊不到三句，心裡不是很高興。

[心情] 坐吃珊空

5/9
請朋友從日本帶神奇膠水回來是對的 XDD，上禮拜又不小心把自己手搞成這樣了。